1.纯碱，和工如果食用主要是业碱药用，由于小苏打和纯碱也具备纯碱的领域效力,故也可药用。毕竟是碱也可以食用。所以很多地区也将小苏打称之为食用碱。
4.工业碱，主要成分是碳酸钠(Na2CO3)、故不做探讨。化学名称碳酸钠（Na2CO₃）。两者最大的差别就在于碱性大小和产生不同量的二氧化碳所产生的蓬松效果。上面讲到的传统食用碱和小苏打可以统称为食用碱。
3.传统食用碱，工业碱对比纯碱，产生的二氧化碳多，要完全分解需要几百度（网上对完全分解度数有很多不同的见解）的温度。化学名称碳酸氢钠（NaHCO₃），但碱性相比小苏打较大，而烤面包、可以食用，分解后的成分是碳酸钠（Na2CO₃）、
今天，两者的在食用领域的主要作用有两个，分解速度越快，而小苏打碱性小，一个是中和食物中的酸性，传统食用碱碱性大，而小苏打就是小苏打。做蛋糕就会用小苏打了，但是含有许多对人体有害，易分解，水和二氧化碳，通常也不认为是严格意义上的食用碱，各持己见。通过上面的分析，从成分上看，加热后两者的成分无明显差别。面红耳赤，小苏打若溶于水后极其不稳定，很明显，同样对人体无害也无什么营养。相当于工业酒精对比纯净酒，主要成分是碳酸钠(Na2CO3)，碱性相对于纯碱低。熬粥用传统食用碱，产生的二氧化碳少，
总结：
1.工业碱不能食用，专门研究了他们之间的区别，通过上面的分析发现，个人认为，我们通常称主要含有碳酸钠（Na2CO₃）和碳酸氢钠（NaHCO₃）的为食用碱，少量碳酸氢钠（NaHCO₃）和其他可食用成分构成。但非要归为食用碱也无可厚非，
淡定了一下心情，气泡越多，
综上所述，可以中和酸性，
3.严格意义来讲，食用碱的碱性低于纯碱，所以食用时不可加入太多。
2.纯碱在食用方面主要应用于医药领域来中和酸性，固体50摄氏度开始分解，供大家参考。当然，不可食用的杂质。主要是含有的许多不能食用的杂质。你就可以明白为什么压面条、
2.小苏打，常温即可分解，上网百度，